お歳暮小豆島天然醸造正金醤油天然醸造こいくち醤油 500ml 2本セット uneuneune.com

小豆島天然醸造正金醤油天然醸造こいくち醤油 500ml 2本セット

寒い時期に麹を仕込み、夏場の自然な醗酵過程を経て、その後、適度に熟成したもろみを絞って仕上げた濃口醤油。
こいくち醤油としてあらゆる和風料理にお使いいただけます。
塩分16.0%

名　　称こいくちしょうゆ（本醸造）
内容量 500ml ×２
原材料名国内産大豆、国内産小麦、
オーストラリア・メキシコ原産天日製塩
製造場所日本（小豆島）
製造者正金醤油株式会社
賞味期限製造日より24ヶ月（ラベル表記）
保存方法直射日光を避けて保存してください。

【ご注意】
※こちらの商品の梱包は、段ボール1箱での配送になります。
　（複数セットご購入の場合でも１箱にまとめての配送となります）

天然醸造こいくち醤油／天然醸造うすくち生醤油

天然醸造こいくち醤油、天然醸造うすくち生醤油は、
国内産大豆と国内産小麦を使い、木桶で発酵熟成させており、
味と香りのバランスが良く、幅広くお使いいただける醤油です。

醤油を醸造する上で、優良な大豆や小麦を選ぶことは最も重要な
要素の一つです。大豆や小麦は、台風、長雨、低温障害などによって
作柄が大きく影響されますので、複数の品種や産地のものを採用する必要があると考えています。現在使用中の大豆は、
九州産の「フクユタカ」と北陸産「エンレイ」で、小麦は
北海道産の「ハルユタカ」、「春よ恋」、「ホクシン」、「キタノカオリ」と
香川県産「さぬきの夢２０００」です。

この大豆と小麦の組み合わせは味に余裕があるものができます。
小豆島の気候と正金の醸造管理によるおだやかな風味に、
味の余裕による安定感が加わり、食材と上手に調和する醤油が
できると考えています。

正金醤油には杉桶（１本で３６００リットルの醤油ができます）が、
１２８本あります。それぞれの木桶に入っている諸味は、
仕込み始めの日や原材料の品種、産地がさまざまです。
天然醸造醤油は１年から２年の年月をかけて醸造したものの中の
数本の木桶のものを選んで調合することにより、製品に仕上げています。

天然醸造こいくち醤油

国産大豆、国産小麦、オーストラリア、メキシコ原産天日製塩を
使用した天然醸造醤油です。熟成期間は一年以上、味と香りの
バランスがよいこいくち醤油です。

天然醸造うすくち生醤油

国産大豆、国産小麦、オーストラリア、メキシコ原産天日製塩を使用した天然醸造醤油です。一般品に比べて味がしっかりしています。
また、熟成期間が長いため、色は濃い目に仕上がっています。

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