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名称：オホーツク雄武産・北海道鮭ギフト
内容量：鮭切り身 1.3kg
( シャケ 2切真空×6)、( シャケ頭・シャケ尾×1)、( シャケカマ・シャケ尾×1)
賞味期限：鮭切り身は約2ヶ月以上(冷凍)
保存方法：鮭を冷凍保存(-18℃以下)
鮭は解凍後、なるべく早く加熱してお召し上がりください。
配送区分：鮭切り身を送料無料・冷凍便でお届け
送料：鮭切身は送料無料・送料無(送料込み)
発送元：北海道ギフト市場

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鮭は北海道の鮭を使用し、オホーツク海で育った鮭ならではの脂ののり、旨みを引き出した鮭に仕上げました。北海道の雄武産鮭を使った山漬です

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北海道鮭の中でもオホーツク産鮭は荒波で育ち、身の締まりが違います

☆北海道鮭の切り身の美味しいお召し上がり方☆
--鮭--

レシピ１．焼き鮭：雄宝鮭切り身を必要な分だけ取り出し(一切れごとミシン目入り)常温で解凍(7割解凍)
して身部分から皮部分と焼いてください。
火力は中火で身部分を６割焼き皮は２割焼き程度美味しい焼き鮭となります。
頭部と尾部も焼き鮭として(コラーゲンが豊富に含まれている)使用できます。

レシピ２．鮭のお茶漬：焼き鮭の皮を剥がして骨を除去して身の肉片を小片にし、皮は２ｃｍ程度に切り
お茶漬けの調理と同様な処理をした雄宝鮭をお好みの量でお使いください。

レシピ３．鮭・パスタ、鮭・チャーハン、鮭の炊き込みご飯：お茶漬けの調理と同様の処理をした雄宝鮭を
お好みに合わせてお使いいただくと大変おいしく召し上がれます。

レシピ４．鮭天麩羅：解凍した雄宝鮭の切り身の骨と小骨を除去して、皮付きの状態で四角(２．５ｃｍ
　角)に切り、麦粉を水で溶いて青菜(紫蘇やミツバ)を抱かせて油で揚げてください。

レシピ５．鮭鍋：鮭の頭部と尾部は解凍して頭部はひと口大に切断して、尾部は可食部分を同様に切断
　(尾部はしようしない)して、野菜 ( ジャガイモ、白菜、大根、青菜、豆腐 )を入れて調味料で味を調えて
鮭鍋としてお召し上がりください。※コラーゲンが豊富な食材です

☆雄宝オホーツク鮭の製法について☆

１．雄宝鮭とは ( ゆうほうさけ )
北海道・雄武 ( おうむ )で水揚げされる秋鮭のうち銀色に輝く天然銀毛鮭の中でも、脂の乗りが特別に良い３ｋｇ以上の[秋鮭]だけを、厳選した鮭に名付けられた雄武の至宝で、大切に漁獲された「天然銀毛鮭」のことです。

２．雄宝オホーツク鮭の加工方法
　漁獲された雄宝鮭は鮮度維持されて工場に搬入されます。敏速にササメ(鮭のエラ)を
除去して丁寧に血合を除去して手洗いで腹部の血液を指で押しながら鮭の血液を洗い
流すことで臭みを落とします。
使用する海水は紫外線と0.1フィルターを通過させた滅菌用水を使って処理されております。
北海道鮭を一尾ごとに丁寧に表面の水分を拭き取り、天然海塩を一尾ごとに均一な用塩仕上げを
を行い３昼夜低温熟成山漬(やまづけ)製法により鮭のタンパク質がグルタミン酸に変化
して旨味成分と香りが向上する作り方を採用しております。

３．製品の特長
　熟成された雄宝鮭を２枚下ろし（センターカット）に処理して、手作業で丁寧に切り身にして
5切個包装に真空包装を行います。１切ごとにミシン目を入れた包装で必要な分だけ簡単
に取り出せる工夫をしております。
　真空包装された後熟成を更に進める為、低温で２昼夜促進効果率を促す処理をしております。

４．雄宝鮭の料理とは
[秋鮭]は北海道の先住民族(アイヌ人)の人々は「カムイ・チュプ」神の魚と呼ばれ
貴重な食材として大切に扱われてきた鮭と伝えられております。
雄宝鮭も雄武の至宝として消費者の皆様に愛情をこめて、伝統的な製法で安全・安心な商品を
お届けしますので、安心してお料理にお使いいただけます。
　余分な水分を用塩(天然海塩)と低温熟成で除去して製造された北海道・雄宝オホーツク鮭の切り身セットです。

原材料産地名：北海道・オホーツク雄武産

原材料名：北海道産鮭、塩(天然海塩)

※この北海道鮭ギフトは冷凍便での発送となります。
発送が「常温」「冷蔵」の商品と一緒にご注文の場合、
別途送料が発生する場合がございます。ご注意下さい。

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